Rolls salati con crema di zucca piccante
Che ne dite di trascorrere #halloween in cucina a preparare una ricetta squisita?
Noi vi proponiamo una ricetta di Angelica @universitarymeals ispirata ad Halloween, ma in realtà la potete realizzare in ogni momento dell’anno.
Si tratta dei ROLLS SALATI CON CREMA DI ZUCCA PICCANTE 🎃
Ingredienti:
400 g farina 0
80 g lievito madre o 6g lievito di birra fresco
100 g latte
60 g yogurt
1 cucchiaio di zucchero
8 g sale
50 g burro
1 vasetto di crema di zucca piccante @azienda_agricola_santantonio
Semi di zucca a piacere
Come preparare i rolls
Tirate fuori dal frigo latte e yogurt in modo da averli a temperatura ambiente; anche il burro deve avere la consistenza di una pomata.
In una ciotola (o nella planetaria) mischiate latte, yogurt, uova, zucchero e sciogliere il lievito.
Poco alla volta aggiungete la farina e il sale. Impastare con la foglia prima e con il gancio poi (se state usando la planetaria) fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso.
Lasciate riposare in una ciotola chiusa per 15 minuti quindi iniziate ad incorporare il burro morbido poco per volta fino a completo assorbimento.
Richiudere nella ciotola e dopo 30 minuti fate un giro di pieghe di rinforzo.
Lasciate lievitare 4ore a temperatura ambiente.
Successivamente stendete un rettangolo di impasto spesso circa 1cm su un piano leggermente infarinato, spalmate la crema di zucca e arrotolata fino ad ottenere un cilindro. Tagliate i rolls dello spessore di circa 2 cm e metteteli in una teglia con carta da forno distanziati tra loro, coprendoli con un foglio di pellicola. Lasciate la teglia in frigorifero per una notte (6/8h).
Una volta trascorso il riposo in frigo, riportare a temperatura ambiente per circa 4 ore e spennellate i rolls con un goccio di latte, cospargendoli con i semi di zucca in superficie.
Infornare a 200° nel forno statico preriscaldato per circa 30/35 minuti.
Bon appétit!
