Gnocchi di patate al pomodoro: un classico intramontabile.
Preparazione: 40. minuti. Cottura: 5 minuti. Totale: 45 minuti circa
Ingredienti per 4 persone:
600 g patate
1 uovo
200-400g farina (dipende dalle patate)
Ingredienti per il sugo:
1 scalogno
1 barattolo di passata di pomodori datterini (Az. Agr. Come Na Volta)
basilico fresco
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
olio q.b.
Come si preparano gli gnocchi di patate al pomodoro:
Bollite le patate in abbondante acqua, o in pentola a pressione, lasciate intiepidire poi schiacciatele con un passa patate. Quando le patate saranno completamente fredde aggiungete un uovo e farina poco alla volta.
Spostatevi su una spianatoia e impastate aggiungendo la farina finchè l’impasto non sarà più appiccicoso e sarà facilmente lavorabile.
Formate dei salsicciotti con l’impasto, tagliate a tocchetti di circa un centimetro e aiutatevi con i rebbi di una forchetta per dare la classica forma di gnocco.
Mettete a bollire una pentola con acqua salata e in una padella fate dorare lo scalogno tritato finemente con olio, aggiungete la passata di pomodori datterini, il sale e il basilico, un goccio di acqua e coprite.
Quando l’acqua bolle, buttate gli gnocchi e cuocete finchè non verranno tutti a galla (circa 5 minuti).
Unite nella pentola con il sugo, aggiungete il formaggio grattugiato e servite con qualche foglia di basilico.
Questa ricetta è stata sviluppata, creata e fotografata per bio-expo da @universitarymeals
