Focaccia variegata la cacao con robiola e mostarda di cipolle rosse
Se siete alla ricerca di un antipasto fantasioso questa ricetta fa al caso vostro!
Preparazione: 15 minuti + riposo (+ 8/12 h di lievitazione) Cottura: 35 minuti. Totale: 50 minuti circa + lievitazione
Ingredienti per 1 focaccia variegata al cacao con robiola e mostarda di cipolle rosse:
Per impasto bianco
150 g farina di semola rimacinata
150 g farina integrale
6 g sale
2 cucchiai olio
3 g lievito di birra fresco (o 60g lievito madre attivo)
240 g acqua
Impasto al cacao
150 g farina di semola rimacinata
150 g farina tipo 1
20 g caco amaro
6 g sale
2 cucchiai olio
3 g lievito di birra fresco (o 60g lievito madre attivo)
240 g acqua
Topping:
Robiola
Yogurt greco
Erba cipollina
Mostarda di cipolle rosse (Az. Agr. Come Na Volta)
Come si prepara la focaccia variegata al cacao con robiola e mostarda di cipolle rosse:
In una ciotola mischiare le farine per l’impasto bianco con l’acqua e lasciar riposare per un’ora. Poi aggiungere il lievito (quello di birra sciolto in un goccio d’acqua) e impastare. Lasciar riposare 15 min poi aggiungere il sale e l’olio e impastare. Dopo 30 min fare una piega a 3 e ripetere dopo altri 30 min.
Nel frattempo fare lo stesso procedimento con l’impasto al cacao che va aggiunto direttamente con la farina.
In una ciotola mischiare la robiola con qualche cucchiaio di yogurt greco a piacere per rendere tutto più cremoso e erba cipollina fresca.Servire la focaccia variegata al cacao raffreddata, tagliata a cubetti con la crema di robiola e un cucchiaino di mostarda di cipolle.
