Crostata con confettura di corniole e crema frangipane
Questa crostata di corniole e frangipane è un’armoniosa unione di sapori in un unico dolce. Ti garantiamo che ti conquisterà dalla prima fetta!
Preparazione: 30 minuti + 2h riposo. Cottura: 35 minuti. Totale: 1h circa + riposo
Ingredienti per pasta frolla:
120 gr burro freddo
70 gr zucchero a velo
25 gr farina di mais
200 gr farina tipo 0 (o tipo 1)
1 uovo
Un pizzico di sale
Ingredienti per ripieno:
100 gr burro
100 gr zucchero
100 gr farina di mandorle
20 gr fecola di patate
2 uova
1 vasetto confettura di corniole (Az. Agr. Sant’Antonio)
Come si prepara la crostata di corniole e frangipane:
Preparare come prima cosa la pasta frolla.
In una ciotola mettere le farine, lo zucchero, il sale e il burro. Sabbiare con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sbriciolato. Aggiungere l’uovo e impastare lo stretto necessario per ottenere un panetto compatto. Lasciare riposare in frigo per almeno due ore, coperta con dell’apepak o della pellicola.
Mentre la pasta frolla riposa iniziare a preparare la farcitura di frangipane: in un pentolino sciogliere il burro e lo zucchero poi aggiungere a filo le uova leggermente sbattute. Aggiungere quindi la farina di mandorle e la fecola mescolando con una frusta finché il composto non arriverà a bollore. Mettere il composto in una sac a poche e lasciar raffreddare completamente. (alternativamente riporre in frigo per circa 1h).
Assemblare infine la crostata di corniole e frangipane. Stendere la frolla spessa circa 4 mm, foderare uno stampo per crostate e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Spalmare uno strato di confettura di corniole e disporre la crema frangipane al di sopra.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 190° per 35 min. Far raffreddare e servire spolverizzate di zucchero a velo!
Questa ricetta è stata sviluppata, creata e fotografata per bio-expo da @universitarymeals
