Il vino
Contenuto: 750 ml
Vitigni: Pinot Bianco (50%), Chardonnay (30%), Sauvignon Blanc (10%), Riesling Renano (10%)
Metodo: Metodo Familiare – rifermentazione in bottiglia con aggiunta di solo mosto, lieviti sedimentati in bottiglia
Alcool: 12° – 12,5°
Acidità totale: 6,0 – 7,0 g/l
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Abbinamenti: aperitivi, primi piatti, pesce, carni bianche
Longevità: 10/15 anni
Note di degustazione
Profumo intenso di frutta tropicale — ananas, cocco, banana — con la spiccata freschezza della mela verde. Al palato sapore intenso di crosta di pane, leggermente aromatico di albicocca sciroppata.
Vinificazione e metodo
Prima fermentazione in bianco in acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia con la sola aggiunta di mosto — il tradizionale metodo familiare trentino, ispirato anche alla produzione dei Lambruschi emiliani. I lieviti rimangono sedimentati sul fondo: il vino può essere servito limpido, oppure messo in sospensione per un profilo più complesso. Permanenza in acciaio per 10 mesi, poi almeno 12 mesi in bottiglia.
La storia del nome
Vadum Caesaris — il Guado di Cesare. Lungo la Via Claudia Augusta, in prossimità del maso Vallarom, sorgeva un antico guado sull’Adige da cui nacquero i borghi di Vo’ di Qua e Vo’ di Là. Il nome richiama secoli di storia della Vallagarina.
Azienda
Produttore: Azienda Agricola Vallarom – Filippo, Barbara e Riccardo Scienza, Via Masi 21, 38063 Avio (TN).
Certificazioni: Biologico e Vegan certificati da I.C.E.A. (dalla vendemmia 2011).
Avvertenze
Contiene solfiti. L’abuso di alcool è dannoso per la salute. Vietata la vendita ai minori di 18 anni. Non somministrare a donne in gravidanza. Consumare con moderazione.
