Il vino
Contenuto: 750 ml
Vitigno: Pinot Nero (Cl 115 in prevalenza, con Cl 114, 5V17, 777)
Alcool: 12,5° – 13°
Acidità totale: 5,0 – 5,5 g/l
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C dopo ampia ossigenazione
Abbinamenti: pesce di lago, carni bianche, formaggi stagionati ed erborinati
Longevità: 15/20 anni
Note di degustazione
Profumo intenso di amarena e piccoli frutti rossi. Sapore armonico, leggermente tannico e speziato, con una struttura elegante e grande complessità. Si apre magnificamente dopo ampia ossigenazione.
Vinificazione e affinamento
Vinificazione in rosso con fermentazione a contatto con le bucce per 10/12 giorni. Affinamento in barriques e tonneau per circa 14 mesi, poi almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Vigneti impiantati nel 1965 (pergola trentina) e nel 1991 (spalliera Guyot) su terreno calcareo-dolomitico, 5.200–6.500 ceppi/ettaro.
Azienda
Produttore: Azienda Agricola Vallarom – Filippo, Barbara e Riccardo Scienza, Via Masi 21, 38063 Avio (TN).
Certificazioni: Biologico e Vegan certificati da I.C.E.A. (dalla vendemmia 2011).
Avvertenze
Contiene solfiti. L’abuso di alcool è dannoso per la salute. Vietata la vendita ai minori di 18 anni. Non somministrare a donne in gravidanza. Consumare con moderazione.
