Lo spritz non deve per forza essere arancione. Lo Schiava & Ribes Spritz è uno spritz con vino rosso, leggero e fruttato, con una piacevole nota acidula. Mette in risalto i frutti rossi di uno dei vini più tradizionali del Trentino. È un aperitivo che funziona a fine estate e accompagna bene anche le prime serate d’autunno.
Gli ingredienti
La base è la Schiava della Distilleria Maxentia: un vino rosso locale storico, leggero e profumato, adatto a una rivisitazione dello spritz. Lo affianca lo sciroppo di ribes rosso dell’Azienda Agricola Perlot, che amplifica le note di frutti rossi già presenti nella Schiava. Completano acqua frizzante e ghiaccio.
Le dosi: 3 parti di Schiava, 1 parte di sciroppo di ribes rosso e 1 parte di acqua frizzante, con ghiaccio quanto basta.
Come si prepara
Riempi di ghiaccio un bicchiere ampio, poi versa la Schiava e lo sciroppo di ribes rosso. Completa con un goccio di acqua frizzante e mescola delicatamente.
Per la guarnizione usa ribes fresco e un fiore edibile rosso, come il nasturzio. In pieno autunno puoi aggiungere una mora o un mirtillo direttamente nel bicchiere.
Cosa servirci insieme
Per valorizzare la nota acidula dello spritz ti proponiamo due strade. La prima è un crostino con composta di misto bosco, che resta sui frutti rossi. La seconda è il pesto di verza piccante: il piccante crea un contrasto deciso che si sposa bene con la leggerezza della Schiava.
Tutti gli ingredienti di questa ricetta li trovi da Bio-Expo, in via Torre Verde 52 a Trento.
