Tra i prodotti del nostro shop online ce n’è uno che nelle ultime settimane è stato il più visto: le Barbabietole rosse in agrodolce. Un vasetto semplice, dal colore inconfondibile, che in cucina si rivela molto più versatile di quanto sembri. Vi raccontiamo da dove arriva, come usarlo e una ricetta facile per portarlo in tavola.
Da dove arrivano: il Laboratorio Villa Rizzi
Le barbabietole in agrodolce arrivano dal Laboratorio Villa Rizzi, a Sardagna, sopra Trento, ai piedi del Monte Bondone. Villa Rizzi è un servizio della Comunità Murialdo Trentino Alto Adige, presente sul territorio regionale dal 1979: è un laboratorio dove i ragazzi acquisiscono i prerequisiti per entrare nel mondo del lavoro.
Qui i giovani seguono tutte le fasi della produzione: la coltivazione biologica di erbe officinali e ortaggi, la raccolta, l’essiccazione, la trasformazione e la vendita, fino all’etichettatura e al confezionamento. Da Villa Rizzi arrivano da noi anche tisane, sciroppi e sali aromatizzati.
Cosa c’è nel vasetto
La ricetta è essenziale: barbabietole rosse (47,6%), acqua, aceto di vino bianco, zucchero e sale marino. Il vasetto contiene 210 grammi. Il risultato è una barbabietola dal sapore dolce e leggermente acidulo, già pronta: non va cotta né condita, basta scolarla.
Come usare le barbabietole rosse in agrodolce
Proprio perché sono già pronte, le barbabietole in agrodolce sono una piccola scorta da tenere in dispensa per dare colore e freschezza a un piatto in pochi secondi. Ecco qualche idea.
Come contorno
È l’uso più semplice: scolate, tagliate a spicchi o a cubetti e servite accanto a carni arrosto, bolliti, uova sode o un piatto di legumi. La nota acidula alleggerisce i piatti più sostanziosi.
Sul tagliere
Su un tagliere di salumi e formaggi le barbabietole portano colore e un contrasto agrodolce che pulisce il palato. Stanno bene accanto ai formaggi freschi e caprini, ma anche a quelli più stagionati.
Nei panini e nei crostini
Qualche fetta in un panino con formaggio fresco e insalata, oppure su un crostino con ricotta e una macinata di pepe: un antipasto pronto in due minuti.
In insalata
Con feta e noci formano un abbinamento classico: il dolce della barbabietola, il sapido del formaggio e il croccante della frutta secca. È la ricetta che vi proponiamo qui sotto.
La ricetta: insalata di barbabietole in agrodolce, feta e noci
Per 2 persone: 1 vasetto di barbabietole rosse in agrodolce (210 g), 100 g di feta, una manciata di gherigli di noce, due manciate di misticanza o rucola, olio extravergine d’oliva, pepe.
Scolate bene le barbabietole e tagliatele a cubetti. Tostate le noci per un paio di minuti in una padella senza grassi, poi spezzettatele grossolanamente. Distribuite l’insalata nei piatti, aggiungete le barbabietole e sbriciolate sopra la feta. Completate con le noci, un filo d’olio e una macinata di pepe.
Non serve aggiungere aceto: l’agrodolce delle barbabietole fa già da condimento. Assaggiate e, se vi piace, aggiungete appena un pizzico di sale, tenendo conto che la feta è già sapida.
Dove trovarle
Le Barbabietole rosse in agrodolce del Laboratorio Villa Rizzi si possono acquistare nel nostro shop online oppure in negozio, da Bio-Expo in via Torre Verde 52 a Trento.
