Brugnara Farm
Dalla natura alla nostra pelle
L’azienda agricola Brugnara Farm nasce a febbraio 2018, una startup con un’idea precisa: coltivare e fare il vero biologico, una vera e propria sfida su dei prodotti così delicati come i piccoli frutti.
Tutti i terreni dell’azienda sono posti a circa 900 metri slm; questa altitudine è stata ricercata ed è risultata fondamentale nella coltivazione.
I campi si trovano in un luogo incontaminato, circondati da prati e boschi che presentano un’altissima biodiversità.
Tutto questo permette all’azienda di non ricevere derive da altre coltivazioni ed, allo stesso tempo, di ottenere un prezioso aiuto dalla natura stessa: gli insetti utili e dannosi, trovandosi in equilibrio tra di loro, fanno in modo che Mattia non debba utilizzare trattamenti o, per lo meno, una minima quantità.
Nel 2019 la Brugnara Farm è stata premiata da Coldiretti, ricevendo il premio alla sostenibilità sull’intera provincia di Trento.
Produzione
LINFA DI BETULLA
Originaria del nord Europa, in Italia è più frequente sulle Alpi dove a volte forma dei veri e propri boschi. Può raggiungere imponenti altezze e dimensioni.
La linfa è un concentrato di nutrimento che la pianta produce dalle radici e spinge verso le foglie per crescere e svilupparsi. La produzione è particolarmente abbondante e ricca al risveglio primaverile, è in questo momento dell’anno che si raccoglie la linfa per uso cosmetico, vengono praticati dei piccoli fori, a luna crescente, dove si preleva solo una quantità limita per non danneggiare la pianta. La linfa esce talmente pura e fresca che si può bere all’istante.
PICCOLI FRUTTI
La coltivazione dei piccoli frutti viene fatta tutta in pieno campo e grazie all’altitudine presente e quindi ad uno sbalzo termico di circa 20gradi dal giorno alla notte, i piccoli frutti aquisiscono un’aroma e un grado zuccherino straordinario donando un gusto davvero particolare, principalmente vengono coltivati lamponi e ribes.
Bio perché
Per Mattia è una scelta che si fonda sull’amore per il suo territorio (montano) e per il suo lavoro, cercando di diffondere il rispetto per la natura che ci circonda, con le radici nella terra ed un occhio puntato al futuro.
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