Il filetto fresco viene marinato con sale e zucchero per 15/20 ore, poi viene risciacquato e lasciato asciugare, successivamente viene affumicato a bassa temperatura (18/20°) con segatura aromatizzata, viene nuovamente lasciato asciugare per poi essere confezionato sottovuoto.
Filetto affumicato disponibile di trota iridea o fario.
Si conserva in frigorifero, da consumare entro la scadenza, una volta aperto consumare entro pochi giorni.
Noi consigliamo
Ideale per antipasti, su crostini, a crudo su dei primi piatti, frullato con mascarpone o ricotta per ottenere un’ottima muosse; ottimo anche al naturale.
Per chi preferisce un gusto più saporito, abbiamo anche il filetto affumicato a freddo con aneto e pepe.
Peso medio di un filetto: 170/200 gr
Prodotto su ordinazione. Ordini entro martedì alle 19 con ritiro prodotti il giovedì.
Prezzi al kg.
