Dal Barba Cooperativa Sociale

La filiera che si intende sviluppare è composta, a monte, da mulini che macinano sementi provenienti, come detto, da coltivazioni locali biologiche. A valle, l’obiettivo è di creare un prodotto con un marchio specifico, di nicchia, ad elevato valore sociale e ambientale; da utilizzarre per l’autoconsumo e la vendita nel circuito commerciale locale attraverso uno specifico packaging e una veste grafica realizzata con i giovani ingaggiati nelle attività della Locanda; riconoscibile nella misura in cui esso è realizzato anche mediante il coinvolgimento della comunità in cui la nostra cooperativa è radicata.

Si tratta, in ogni caso, di un’iniziativa orientata a rispondere a esigenze plurime: oltre all’estensione e alla differenziazione delle occasioni di inclusione lavorativa a favore di soggetti svantaggiati, una seconda esigenza è mettere a disposizione della cucina del ristorante una materia prima di qualità elevata a un prezzo più contenuto di quello corrisposto ai fornitori attuali, contribuendo così a ridurre, almeno in parte, i costi di gestione.

Gli obiettivi di questa attività sono da ricondurre allo sviluppo alle autonomie lavorative e sociali e alla promozione del benessere psico-fisico della persona. In particolare, si cerca di focalizzare l’attenzione sull’area della motricità fine e delle funzioni esecutive in ordine al riconoscimento dei passaggi chiave del processo di produzione, del tipo e della qualità degli ingredienti utilizzati, delle classi di prodotto che possono essere ottenute in funzione del tipo di strumenti e macchinari disponibili.